2010年度 梅干し

さっそく届いた南高梅で2010年度の梅干しを仕込んでみた。

去年は塩分濃度13%だったので、
ことしは10%に挑戦‼

作り方はいたって簡単。

赤紫蘇をよく洗って塩揉み。塩を脱いておく。

梅1kgと赤紫蘇、塩100kgをジップロックに入れて揉み揉み。

後は冷蔵庫の野菜質に入れて、週1ぐらいで軽く揉んで、梅酢が出てくるのを待つ。

今年は7kg仕込んでみた。

次は8月ぐらいに土用干しだ。

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