締め秋刀魚

残り16匹の行く末は…

と続いてみたので、3匹を締め秋刀魚にしてみた。

初めて酢で締めてみたけど、良い塩梅でした。

1.三枚におろす。
2.塩をふって冷蔵庫に20分ぐらい置く。
3.酢で洗う。
4.酢につけて冷蔵庫に30分ぐらい置く。
5.皮をはいで切ってできあがり。

10匹は別の料理に仕込み中。
三匹はぶつ切りにして冷凍保存。

仕込み中のは、時期がきたらまた報告します。